我是水芹菜，经常长在水边或者田里，南江人的餐桌上最离不开的野菜就是我了，因为南江最出名的一道美食——黄鳝面，离不开我的参与。做黄鳝面可是一份细致活，首先要将黄鳝剔骨切碎，黄鳝血放碗里备用，再将肉末放入油锅煎炸，待到肉末变色，再放适量的血水煮沸，最后，将面条放入锅中搅动，再放入我和紫苏、薄荷，姜丝、大蒜、辣椒这些配料，绝味的黄鳝面就烹好啦！

图：黄鳝面

我叫蒲公英，大家也叫我婆婆丁。不要怀疑，那个能带着降落伞去旅行的就是我啦。我的花是不能吃的，只有根茎和叶子可以食用，当然，也可以把我的我的叶子晒干泡茶喝。春天很容易上火，这个时候喝一点用我泡的茶，正好清热去火。我还是天然的抗生素，脸上的小疙瘩、口腔溃疡、咽喉肿痛，都可以来尝尝我哦。

我叫马齿苋，在全国各地到处都有，不论南方北方，大家随便找个田间地头都能找到我，而且我个子不高，大部分都是趴在地上的，叶子小而圆，很好认。我还有一个比别的野菜都强的优点哦，在我体内有丰富的ω—3脂肪酸，能降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。

把我采回来后，入锅两分钟，捞出来过下凉水，再拌一点蒜泥和香油，香得很！

我叫蕨菜，大家也叫我拳头菜。陆游有诗云：“箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩压春蔬。”我的美味程度可见一斑啦。

我的味道带一点杏仁的甘苦味，入口滑溜溜的。将我的嫩茎采回来后，要把顶上的花去掉，把表面的白色绒毛冲洗掉，焯水至软，再在凉水中浸泡，这样才能去处苦味哦。而且我不像马齿苋、蒲公英这些野菜那么温和，我有一定毒性，不要吃太多哦。

我是荠菜，春菜里的鲜味代表，没有苦味和涩味，清新之气满溢。

我的样子很好认的，我的叶子呈锯齿状，表面还带着一层小茸毛。我的适应能力也很强，在田间地头都能找到我。

三月是我的最佳赏味期，口感最好，厨房小白喜欢拿我做一道荠菜豆腐羹。将我去梗汆熟后切碎，和豆腐一起煮，最后加上水淀粉勾芡，好吃又健康。多吃我可以清肝调脾、止血明目。

春季野菜里最贵的非我香椿莫属了。

我被称为“树上的蔬菜”，是香椿树上的嫩芽，分为红香椿和绿香椿。

我自带一股强烈的、特别的味道，有人甘之如饴，有人却避之不及。俗话说“香椿炒鸡蛋，鱼肉都不换。”用我来炒蛋或者凉拌都美味得不行。

虽然我有清热解毒、健胃理气、利尿解毒的功效，但也不宜多食。